조리 종사자 위생의 기본 관리 원칙은 무엇인가요?
건강·복장·손위생과 조리도구 구분을 지켜 식품 오염을 예방합니다.
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조리 종사자 위생 업무에 준비해야 할 자료는 무엇인가요?
건강확인, 위생교육, 복장·손위생, 청소·소독과 점검자료를 준비합니다.
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조리 종사자 위생 문제가 생기면 어떻게 보고하고 보완하나요?
유증상자를 배제하고 오염 가능 식품·도구를 처리한 뒤 재교육합니다.
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