시설기관

식단, 채취일시·담당자, 보관온도·기간, 폐기와 냉동고 점검자료를 준비합니다.

일부 메뉴 누락, 양 부족, 무표시, 온도이탈과 조기 폐기를 점검합니다.

누락 원인을 기록하고 즉시 절차·용기·설비를 보완하며 사고 시 임의 폐기하지 않습니다.

구토·설사 등 유사 증상이 여러 사람에게 발생하면 급식 중단 여부와 보건당국 보고를 신속히 판단합니다.

증상자·섭취식단, 발생시간, 보존식, 식재료·조리·온도와 연락·조치 자료를 준비합니다.

현장을 먼저 청소하거나 음식·보존식을 폐기해 원인조사 자료를 없애는지 주의합니다.

환자 안전과 보고를 우선하고 음식·환경·기록을 보존해 보건당국 지시에 따릅니다.

오염 세탁물과 깨끗한 세탁물의 동선·용기·보관을 구분해 교차오염을 예방합니다.

집단급식 적용 여부와 현행 기준에 따라 제공 음식의 보존식 채취·표시·보관을 관리합니다.

소방시설 현황, 자체점검, 수리·교체, 소방안전관리와 교육자료를 준비합니다.